| | 课程 | 授 课 内 容 | 课 别 | | 课程一 | 土佐酱油 本醋 | 实操 | | 课程二 | 鲷鱼刺身 出汁（主汤）的调制 | 实操 | | 课程三 | 鸡出汁（鸡汤）的调制 铁板醉虾 | 实操 | | 课程四 | 鱼出汁（鱼汤）的调制 | 实操 | | 课程五 | 豆腐味噌汤 沙鲇鱼结清汤 | 实操 | | 课程六 | 江户酸甜鸡亦 时雨八爪鱼 | 实操 | | 课程七 | 吉野肉菜卷 甘露—品鸡 | 实操 | | 课程八 | 海鲜蒸蛋碗 博多蒸鱼块 | 实操 | | 课程九 | 田野新子碗 蒸紫菜鱼卷 | 实操 | | 课程十 | 有味炸衣浆的制作 麦香炸猪排 | 实操 | | 课程十一 | 大虾天妇罗 香酥牛肉卷 | 实操 | | 课程十二 | 酸辣千蝶鲤 雪花烤全鱼 | 实操 | | 课程十三 | 酸甜汁的配制 酸甜酱油的配制 | 实操 | | 课程十四 | 糖酱的配制 南蛮醋的配制 | 实操 | | 课程十五 | 照烧汁的配制 照烧太刀鱼 | 实操 | | 课程十六 | 糖酱烧鳗鱼 烤松菇鸡卷 | 实操 | | 课程十七 | 鸡肉串烧 烧烤汁的配制知识 | 实操 | | 课程十八 | 关西鲷荒锅 香菇鸡锅 | 实操 | | 课程十九 | 海鲈豆腐煲 自炊牛肉锅 | 实操 | | 课程二十 | 沙拉酱的制作 冻鲤玉子沙拉 | 实操 | | 课程二十一 | 煎牛柳卷沙拉 虾沙拉木瓜盅 | 实操 | | 课程二十二 | 海味冷豆腐 寿司醋的制作 | 实操 | | 课程二十三 | 四色寿司 香麻饭团 | 实操 | | 课程二十四 | 蟹柳紫菜饭卷 大虾紫菜手卷 | 实操 | | 课程二十五 | 红豆赤饭 大虾天妇罗饭 | 实操 | | 课程二十六 | 四喜煎蛋饭 母子饭 | 实操 | | 课程二十七 | 虾仁鸡丝泡饭 酸辣大白菜 | 实操 | | 课程二十八 | 黄身醋鲷鱼片 蟹柳醋拌海蜇 | 实操 | | |
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